動筆寫作此篇邀稿前，我在書架前發呆了好一段時間。話說我的飲食藏書們，即使幾年前因居家翻修緣故、經歷一回劇烈捨離後，至今，仍是由地到天滿滿一整牆櫃，與另側其他類書籍分庭抗禮各據半邊天。

而奇妙的是，每每談及閱讀，我總愛自稱為「挑食型閱讀者」，所愛類型極侷限，文學（小說為主）、飲食、建築與設計、歷史、美學藝術、少許旅行……之外，大體就不讀不看不碰。

但若聚焦於單一飲食範疇，可有特別鍾愛偏好的類別？這會兒，群書間環視一遍，卻怎麼樣也歸納不出個所以然──原來，和我在食物上的向來廣兼博愛習性一致，飲食世界裡，我其實胃口頗佳頗雜頗貪饞，什麼書都想抓來讀讀看。

檢點近一年來所讀書單：飲食部分，參考用食譜書不計，大約有飲食散文5、飲食漫畫5、飲食小說4、飲食歷史3、飲食文化論述2、食材論文2、品酒論述2、食材圖鑑2、茶圖鑑2、食器圖鑑1、食器歷史1、咖啡散文1……果然涵蓋面向多樣。

細想其中原因，應不單單純然出乎工作寫作研究所需，而是對飲食所懷抱的強烈熱情、好奇與求知慾；渴望知曉更多了解更多，渴望一路往上往前溯源、知其所由何來，渴望接觸涉獵更開闊更遼遠更細微更精深。

從中得著的回報，是親身與每一道飲食、每一重色香味相遇之際，因過去每一本書每一篇章字句圖繪的領會積累，昔往閱讀記憶與此刻緣會就此交揉交疊；感知感受感動強度，以至所留下的餘味餘韻、回甘回味，都更加倍深刻、巨大而綿長。遂令人益發執迷耽戀著，這從紙本到感官間的曼妙連結與無窮發酵，沈溺沈醉不醒。

猶如飲一杯大吉嶺紅茶。早從年少起，透過閱讀，已不知腦海裡勾勒多少次那雲巔崇岳間嵐霧穿飄過一山山一行行茶樹的茶區景致；因此，在真正踏足當地之前，對每一杯裡一逕綻放的清逸高遠花果芬芳，已先心領神會。

且不只味蕾的勾動和宴饗。飲食猶如一扇窗，特別透過歷史、文化與論述，所讀到的，更遠超乎美好與享樂面，還進一步清明窺見、省思了人類與這世界的矛盾多樣和複雜；同時望向，在這重重暗影中始終不曾泯滅的希望與光。

我總愛說，閱讀，是我走入、繼而理解與面對世界、人生與生活的重要橋梁，飲食亦然。

葉怡蘭

飲食生活作家，《Yilan美食生活玩家》網站創辦人，開設「PEKOE食品雜貨鋪」。2017年最新出版《紅茶經》。