飲食與書寫，嗯，講到這個題目，最先令我想到的，是黏在冰箱上的小紙條。

許多家庭主婦把要燒的菜，寫在紙條上，暫時貼在冰箱上，以備莫忘。也有是準備要買的食材：冬瓜、冰糖、豆乾、牛尾、橄欖油⋯⋯一項項地寫上。更有些簡略的食譜，也常是小紙條的重要功能。

有些媽媽，多年下來寫過幾百張幾千張的冰箱小紙條，後來女兒說：「如果當時能都把它們收集下來，真會是很珍貴的飲食文學呢！」女兒的同學也很同意，說：「尤其伯母的字還寫得那麼好。」

飲食，是很講究經驗的。於是前人的經驗談便成了諸多飲食書的各式內容。據說今日連年輕人也很愛廣看飲食之書，可以說飲食書的閱讀，已到了全民運動之程度。不只是菜的做法（食譜）、餐館選擇之評比（攻略）、美好吃食的憶想（美食之詠頌）、食物之哲學與醫理（飲食與養生）⋯⋯太多太多。

看書，令人心曠神怡；看飲食書，看到與自己深心契合，那又是何等美好之事。乃每個人都吃，吃的感受時時存留心中，竟然在閱讀別人書上說出的幾句話恰好打動了自己，這就是人生至樂。人在吃的閱讀上找尋同好，或說碰撞知音，是國人近二十年更風行的一種新型享受。

許多人在自己的專業外，也會偶一閱讀飲食書，像小津安二郎會讀小島政次郎的書，或為了探窺別人吃了什麼佳餚，也好教自己嚥下幾滴口水。有時也為了怡情冶性，更可能令自己的藝術創作在別人的「食亦有道」上獲得某種審美的延伸。

談食物、談葡萄酒、談野菜、談牛羊肉，皆與談土壤、談山水地球有關，善寫者總能談得深切，而坊間食書眾類雜陳，愛讀什麼、該讀什麼，又是每人不一。但讀得好，是否就能吃得好，這就是另一回事了。

舒國治

散文家。著有《理想的下午》、《台北小吃札記》、《台灣小吃行腳》等書。其作品《水城臺北》被譽為寫「台北舊昔」最出色者。